自酿葡萄酒

小淘儿 · 发表于 2013-8-28 14:20

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这也算DIY的一种吧，陪宝来山东，闲来无事时，亲戚送来一筐巨丰葡萄，30斤左右，于是宝奶动手酿酒，我帮忙的同时，顺便记录下酿制的过程，与大家共享
1. 先将葡萄珠连蒂剪下，清洗多遍后沥净水，铺在干净的桌上，最好下面垫一层厨房用纸，加速吸干水分。
2. 转天干透后，将葡萄蒂揪下来，将葡萄珠与碎冰糖一起揉拌。葡萄一定要弄烂，整颗发酵不好。十斤葡萄二斤半冰糖，冰糖如果块大可放微波炉中加热一两分钟，就很好掰成小碎块，实践出真知呀，长学问啊
3. 装葡萄酒的，最好是玻璃瓶，整个制作过程中不可用铁器不可沾水，装瓶三天后，就发酵分层了，这时就要用木棍搅拌下，发酵时间大约20天，这过程中，每天搅拌一次。（只可装三分之二，不可装满，否则发酵时会膨胀外溢）
4. 20天后，用干净纱布过滤，放置到避光阴凉处，随时可以饮用，放置时间越久味道越醇厚。
大瓶的16斤，小瓶的6斤。

bluelake · 发表于 2013-8-28 14:37

见识了，很有意思

兔宝宁宁 · 发表于 2013-8-28 15:12

我刚刚失败一次大罐十斤葡萄没弄好长毛了

兔宝宁宁 · 发表于 2013-8-28 15:13

看了姐姐的帖子又想做了

东方新一 · 发表于 2013-8-28 15:22

惟奕 · 发表于 2013-8-28 15:27

我也做了几年了不错滴

youmei888@163.c · 发表于 2013-8-28 15:28

我也刚做了五斤的样子。再过十天就可以喝了

sjhaibo · 发表于 2013-8-28 15:34

兔宝宁宁发表于 2013-8-28 15:12
我刚刚失败一次大罐十斤葡萄没弄好长毛了

长毛是因为你水没弄干净，生水

东方新一 · 发表于 2013-8-28 15:36

记下这过程，有空也尝试下，谢谢分享

羡倪格子 · 发表于 2013-8-28 15:47

不错哦俺今年做了百十斤，其实用紫葡萄颜色和味道会更好些

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